NEM TODO FUNGO É PREJUDICIAL A SAÚDE??? ( * ) já publicado

 Os fungos que cultivam plantas ou interagem intimamente com elas para produzir alimentos (como os ingredientes para bruschettas, como tomate, manjericão e o pão) atuam em ambientes úmidos através de relações simbióticas, principalmente as micorrizas (fungos micorrízicos) e as leveduras. 

Aqui estão os tipos de fungos que atuam nesse processo:

• Fungos Micorrízicos (Arbusculares): Embora não "plantem" a semente, estes fungos colonizam as raízes de cerca de 80% das plantas, incluindo tomates e manjericão. Eles funcionam como uma extensão das raízes em solos úmidos, absorvendo água, fósforo e nutrientes essenciais que a planta não alcançaria sozinha, permitindo o crescimento vigoroso necessário para a produção.
• Trichoderma: Este gênero de fungos é benéfico para a agricultura, agindo como biofertilizante e protegendo plantas de hortas contra fungos patogênicos (doenças). Eles ajudam no desenvolvimento das raízes em solos úmidos e ricos em matéria orgânica.
• Saccharomyces cerevisiae (Leveduras): Fungos unicelulares que fermentam a massa do pão, elemento base da bruschetta. Elas agem em ambientes úmidos (a massa) para produzir o gás que torna o pão leve. 

Sobre "Cultivar" Bruschettas:
Os fungos não cultivam a bruschetta pronta. No entanto, eles são essenciais para:

1. A produção de tomates e manjericão (via fungos micorrízicos que aumentam a nutrição da planta).
2. A produção de azeite e alimentos (fungos decompositores ricos no solo).
3. A fermentação do pão (leveduras). 

Nota: Fungos como cogumelos (shitake, champignon) também crescem em ambientes úmidos e podem ser usados na bruschetta (bruschetta de cogumelos), cultivados em toras de madeira.